آلو خشک در انواع مختلفی تولید میشود که هرکدام ویژگیهای ظاهری، طعمی و کاربردی متفاوتی دارند. آلوچه یکی از پرطرفدارترین انواع آن است که معمولاً با طعم ترش و ملس شناخته میشود و بیشتر به عنوان تنقلات، میانوعده و ترکیب در محصولات خشکبار مصرف میشود.
آلو شابلن به دلیل اندازه مناسب، ظاهر زیبا و بافت گوشتی، یکی از محصولات ارزشمند در بازار خشکبار محسوب میشود. این نوع آلو معمولاً برای مصرف مستقیم، پذیرایی و بستهبندیهای لوکس مورد استفاده قرار میگیرد.
اسلایس آلو خشک نیز محصولی کاربردی برای صنایع غذایی است که به صورت برشهای یکدست تولید میشود. این محصول در تهیه انواع دسرها، غلات صبحانه، ترکیبات آجیل و محصولات فرآوریشده کاربرد دارد.
در کنار این محصولات، آلو خورشتی و آلو بخارا جایگاه ویژهای در آشپزی ایرانی دارند. آلو خورشتی با طعم متعادل و بافت نرم، برای غذاهای سنتی مانند انواع خورشت استفاده میشود و آلو بخارا با رنگ طلایی و ظاهر جذاب، علاوه بر آشپزی برای پذیرایی نیز محبوب است.
تنوع بالای مشتقات آلو خشک باعث شده این محصول بتواند نیاز بازارهای مختلف از مصرفکنندگان خانگی تا صنایع غذایی و صادراتی را پاسخ دهد.